腊味煲仔饭
1
人做过这道菜
手机用户1895_yjp7
看港剧长大的我们怎么能错过煲仔饭呢，这可是粤菜的精华
用料
腊味煲仔饭的做法
-
米洗净后冷水浸泡1小时，米与水比例1：1.2
腊肠沸水烫一下
胡萝卜去皮切小丁，黄瓜去皮切片，小洋葱掰碎 -
砂锅底部四壁刷油
倒入米，大火烧3分钟，水份蒸干米膨起即可
沿边缘倒少许油(锅巴的要诀)，放上腊肠，转小火煮8分钟
关火，打一个鸡蛋，放入圣女果，焖15分钟 -
另起一锅，油热放入葱姜炝锅，备好的胡萝卜玉米洋葱翻炒
调煲仔饭的汁，生抽少量，耗油两三勺，鸡高汤少量，糖两三勺 -
饭焖好，取出腊肠切片，黄瓜片，腊肠片，炒好的菜摆盘
酱汁轻轻浇在腊肠上，完成开吃！～～
小贴士
三字口诀：米要泡，油先刷，半截倒。
煲仔饭常见是青菜腊肠，结合各人口味与自家食材，在前辈们的经验上我进行了改良。
食材中不好熟的可以预先翻炒，怕颜色不好看不用炒后再焖一次，如果觉得炒的太油，青菜类的可以焯水，好熟的青叶菜直接摆盘，不好熟8分钟过程放锅一起焖。
煲仔饭常见是青菜腊肠，结合各人口味与自家食材，在前辈们的经验上我进行了改良。
食材中不好熟的可以预先翻炒，怕颜色不好看不用炒后再焖一次，如果觉得炒的太油，青菜类的可以焯水，好熟的青叶菜直接摆盘，不好熟8分钟过程放锅一起焖。
