ぉ飞花似梦あ
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
8.4
综合评分
96
人做过这道菜
跟风做了这款风靡一时的日式牛奶卷，修改了原配方，采用了汤种，增加了淡奶油的分量，烤出的面包蓬松柔软，好吃到爆···
用料
| 高筋面粉（汤种） | 20g |
| 牛奶（汤种） | 100g |
| 高筋面粉 | 190g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶粉 | 8g |
| 淡奶油 | 65g |
| 牛奶 | 20g |
| 绵白糖 | 35g |
| 黄油 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 全蛋液 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 高粉和椰蓉 | 适量 |
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）的做法
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准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。
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将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
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准备面包制作的材料。
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除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。
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面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。
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当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。
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将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。
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取一面团擀成椭圆形。
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翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。
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再竖放擀长。
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上下向二分之一处卷起。
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卷到中间压紧。
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翻转过来。
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造型完成。
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依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。
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二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。
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烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。
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萌造型~~
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蓬松柔软~~
小贴士
1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可。
