叉烧包（红遍朋友圈的配方）

Name: 叉烧包（红遍朋友圈的配方）
Ingredients: 200g低筋面粉; 100g中筋面粉; 140g叉烧肉; 70g叉烧酱; 150g温水; 1.5g干酵母; 适量蚝油; 适量姜（取汁）; 适量葱（取汁）; 适量淀粉; 适量料酒; 40g糖; 20g油; 一个鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！）

8.2 综合评分

451 人做过这道菜

黏呼呼星人

方便好吃的叉烧包
按着菜谱做，成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。

大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。
https://www.xiachufang.com/recipe/102338509/

这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！

用料

低筋面粉	200g
中筋面粉	100g
叉烧肉	140g
叉烧酱	70g
温水	150g
干酵母	1.5g
蚝油	适量
姜（取汁）	适量
葱（取汁）	适量
淀粉	适量
料酒	适量
糖	40g
油	20g
鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！）	一个

叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法

准备好以上所有材料
首先我们开始准备包子皮
水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化
待糖水冷却到30度的时候加入干酵母
加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化
把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）
然后加入活化好的酵母水
用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑
揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）
接下来我们开始准备馅
叉烧肉切丁
准备好的锅头开小火，锅里放少许油
放入叉烧
加叉烧酱和耗油炒均匀
加姜，葱汁（姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟
最后淀粉勾芡出锅
做好了馅我们就开始包包子了哦！
拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）
使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）
把排好气的面团分成50克左右大小的小面团
把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮
把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱
把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！
再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）
发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）
蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！
热腾腾的包子出锅啦……
掰开一个，很美味哦！
随便发一款馅的花纹包法