鲜美鲅鱼饺子
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人做过这道菜
momo桃er
鲅鱼上市的时候，除了红烧清蒸腌制鲅鱼坯子，春天的时候把肉片下来包饺子也是鲜美的不要不要的。风味独特，娇艳欲滴啊！
用料
鲜美鲅鱼饺子的做法
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鲅鱼把大肉肉片下来剁成鱼糜。
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猪肉，肥肉，我用的是五花肉，选择肥肉较多的部分。
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肥肉剁碎加入鱼糜中。
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花椒水加入葱姜 提前泡好。剁鱼糜的时候可以边剁边加水。
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韭菜取中间嫩的部分，切小丁，最后加入馅子中。
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将鱼糜 肥肉 韭菜丁切好放一起后加入调味料。油，盐，料酒，生抽，花椒粉少许。
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这一部就是开始搅拌馅子了，需要用力搅拌，直到馅子上劲了的感觉，这样的馅子具有弹性。如果馅子干的话，可以搅拌的时候也加点花椒水。
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包饺子…
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出锅后，开动吧！
小贴士
鱼馅儿一定要搅拌，不然不Q弹。加入猪肉的肥肉可使鱼馅儿更多汁，更香。
