巴巴Barbara
酸豆角肉末烧茄子
9
人做过这道菜
别样版本的鱼香茄子，用酸豆角代替泡椒，更有嚼头，适合大勺大勺舀着吃。
用料
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 酸豆角（切碎） | 100克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 2大勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 鱼香汁 | |
| 酱油 | 10ML |
| 陈醋 | 20ML |
| 白砂糖 | 15ML |
| 盐 | 1克 |
| 水淀粉 | 30ML |
| 料酒 | 10ML |
| 香油 | 5ML |
酸豆角肉末烧茄子的做法
-
将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。
-
油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。
-
锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。
-
加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。
-
加入高汤煮沸，加入茄条。
-
调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。
