百香果椰油戚风

蛋黄打散，加入百香果汁搅匀，加入椰子油充分乳化。这里可以用电动打蛋器，低速打30秒，就可以很匀称了。

蛋黄糊中加入过筛好的低粉，用翻拌的方式拌匀备用。

蛋白从冰箱里拿出，加入醋，先低速打到鱼眼泡加入三分之一砂糖，再中速打到细腻发泡时加入剩余的二分之一砂糖，此时烤箱预热160度5分钟，再高速打至有纹路出现加入剩余砂糖一直打到干性发泡。

现在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，翻拌均匀后再加入剩余二分之一，然后再翻拌，再加入最后的蛋白。把翻拌好的面糊倒入模具中，大力震出气泡，再把模具送入烤箱。160度50分钟。大家可以根据自己的烤箱情况作调整。

戚风在烤制的时候可以动手做卡仕达酱，也可以买现成的，建议自制更香。

戚风蛋糕考完放凉，卡仕达酱做好放凉，就可以开始装饰了。把卡仕达酱铺满戚风，特别是烟囱内部也要铺满，撒上杏仁片和椰蓉就大功告成了。