水发好的香菇沿边旋转剪成细条，形状似鳝鱼丝。
用厨房布去除香菇条的水份，用料酒，盐腌渍。
切配姜丝，片要薄，丝要细，放水中备用
挤干水份的香菇丝拍上干淀粉，入油锅炸制，并复炸一次。
图为炸好的素鳝鱼丝，装盘
锅中加一适量的水，放入料酒，白糖熬化，加醋，酱油调色，烧开，加味精，香油勾芡淋明油，浇在素鳝鱼丝上。
放上姜丝，即可食用。
上传你做的溜素脆鳝
似水流年2015
