拉条子,抻面(诺)

8.6 综合评分
29 人做过这道菜
看舌尖上的China里面有做抻面
西北的拉条差不多
还有云南的一根面
苏北的馓子
都差不多一个做法

昨天突然想吃了
就试着做一次呗
啊哈
做的还挺好吃的

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 200g
4g
216克
若干

拉条子,抻面(诺)的做法  

  1. 面粉,盐,水
    丢进厨师机/面包机或手揉
    揉透(面光,盆光,钩子/手光)
    盖上薄膜醒30分钟

    拉条子,抻面(诺)的做法 步骤1
  2. 搓成大条状
    平底锅刷油
    盘好
    面上刷油
    盖子盖好
    醒2小时
    ————
    突然觉得有点像粑粑

    拉条子,抻面(诺)的做法 步骤2
  3. 2小时后
    大条搓小条
    盘好
    面上刷油
    盖子盖好
    继续醒2小时
    ————
    有点感觉了吧

    拉条子,抻面(诺)的做法 步骤3
  4. 少一锅水,最好深汤锅
    水里加盐少许
    烧开

    准备一大盆冷水
    —————
    扯住面条的一头,慢慢拉扯粗面团变细
    直接抛入沸水锅中
    注意拉扯力度,
    可以拉很长,保持面条不断
    没法发视频,只能想象一下
    想吃多少就拉扯多长
    ————
    面条浮起,加小半碗水
    水再次沸腾后
    捞出面条
    放入冷水盆
    迅速放凉

    拉条子,抻面(诺)的做法 步骤4
  5. 加上浇头
    可以是肉末
    也可以是蔬菜
    也可以是辣椒酱
    反正爱吃啥加啥

    拉条子,抻面(诺)的做法 步骤5

小贴士

面要揉透
煮面的水要多
拉扯面条要注意力度
不要怕拉断
多试验几次
面条最后要过冷水
祝大家成功

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拉条子,抻面(诺)相关分类

该菜谱发布于 2016-04-28 12:23:27
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