檸檬香草戚風(無油版)
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人做过这道菜
Tina安琪
為了消滅冰箱里放了很久的一個檸檬，就想做個蛋糕，搜了好多菜譜都是檸檬用15g~25g之類的，而且還加30幾g的油，我想把一個檸檬的汁全部用完(省的麻煩)，而且不要油，因為就是想要清新的口感，於是就自己配方了，想不到做出來的蛋糕很好吃，酸酸甜甜口感綿密，原來沒有加油的蛋糕也可以不干澀，綿密蓬鬆非常好吃呢！做了兩次得到一致好評，健康無負擔，又兼顧口感，真正的天使蛋糕啊！把過程記錄下來，以便下次再做可以參考，也跟喜歡無油版蛋糕的廚友一起分享~
此方是8寸圓模。
此方是8寸圓模。
用料
檸檬香草戚風(無油版)的做法
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先准备所有材料。
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蛋白和蛋黃分離，蛋黃打散加入檸檬汁和水攪拌均勻，篩入低粉用Z字型拌勻，千万不要打圈圈攪拌，以防面粉起筋。加入黑芝麻拌勻後备用，這時烤箱180度預熱。
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蛋白加幾滴檸檬汁，糖分三次加入，用電動打蛋器中速打發，直到提起時出現兩個蝸牛角。
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取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻(用炒菜的手法上下左右攪拌，不要打圈圈)，再取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，然後把蛋黃糊全部倒入蛋白里攪拌均勻。
因為這次做時此部奏未拍照，所以上圖是用以前拍的照片，僅供參考而已
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把拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，因為蛋糕糊有點粘稠，輕震幾下后再用刮刀輕輕抹平。放入預熱好的烤箱第二層，設定180度烤45分鐘。我的烤箱溫度偏底才設定這個溫度時間，如果親們烤時要按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間，以免烤糊。
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烤的滿屋的香氣，出爐了！拿出烤箱快速摔一下，震出熱氣，然後倒扣在晾網上，等涼了即可脫模，切片食用 。非常好吃的檸檬蛋糕，酸酸的檸檬味非常強烈，口感很綿密蓬鬆，咬到芝麻時會有香香的特殊口感，我很愛的一款小清新蛋糕~
小贴士
烤時請按照自己烤箱的脾氣設定溫度和時間 !
