酥皮面包（分步制作＋冷藏发酵）

材料全部丢进柏翠PE6280面包机：水，鸡蛋，糖，盐，玉米油先放，面粉，奶粉，酵母在上，imax程序走两次，至完全状态，即“手套膜”。如果用黄油，在第二个程序开始再放黄油和盐以利于出膜。

大号保鲜袋内侧涂油，把揉至完全状态的面团放在袋子里，排空空气，扎紧袋口，丢进冰箱4摄氏度发酵12-24小时，至面团变大1.5-2倍。保鲜袋应该选择大号的，以便给予面团胀大的空间，如果预计袋子不够大，把面团分成两份装入两个袋子。

取出面团，拍扁以便节省恢复到室温  或者恢复柔软的时间，即可进行分割松弛

恢复柔软的面团平均分成8份，每份约40克，松弛10-15 分钟，可包入喜欢的陷料，整成圆形。

整形后的面团密封后放进  -15℃冷冻保存，尽快用，八卦兔说四五天到一周应该都没问题。打算二发的前一晚放回4℃冷藏解冻，进行第二次发酵前放回室温，以免温差相差大影响发酵。然后温度38℃进行二次发酵，时间40分钟，旁边放一大碗热水保持湿度。

制作酥皮：黄油软化，加入砂糖打发蓬松，分次加入蛋液搅打均匀后，加入低粉拌至不见干粉，分成八等分，分别用手压扁，也可用擀面杖擀平。天气热时，制作好的酥皮如果暂时不用可放冰箱冷藏，以免变软。

二发完成后，盖上酥皮，用利刀划出花纹，刷上薄层蛋液，放去已经预热好 的烤箱，180摄氏度30分钟，上色满意时需要加盖锡纸。