天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧

Name: 天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧
Ingredients: 100克天然酵种; 150克高筋粉; 30克全麦粉; 35克亚麻籽; 30克蜂蜜; 4克盐; 105克水; 15克黄油; 30克红提果干

8.6 综合评分

137 人做过这道菜

啊呜511

这几天把冰箱里的酵母宝宝取出来喂了几次，活性好好的说
不用来做点面包对不住自个儿，所以打算这几天都用它了~~
这个包意外的味道口感都很惊喜，推荐各位做试试
请先看文末小贴士，没有养酵种可以用液种去做哦~
天然酵种是跟着蕾蕾姐做的，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

用料

天然酵种	100克
高筋粉	150克
全麦粉	30克
亚麻籽	35克
蜂蜜	30克
盐	4克
水	105克
黄油	15克
红提果干	30克

天然酵种亚麻籽蜂蜜软欧的做法

亚麻籽用炒锅小火炒香或者放入烤箱150度烤香
冷却后打成粉备用（压碎也可以，我的料理机坏了就直接压了几下）
除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段
加入切碎的红提干
揉均匀
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵
发酵至两倍大
取出面团，轻轻按压排气
分为两份
将面团按压整理
自上而下卷起
两端稍微搓尖
摆上烤盘
放在温暖湿润处发酵至两倍大
表面筛黑麦粉
割口
放入充分预热的烤箱中层
上下管220度烘烤12分钟转180烘烤14分钟左右出炉即可
转移至冷却架放凉

小贴士

1、如果没有天然酵母请提前将高粉50克、水、50克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母
2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢，请合理安排时间
或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵
3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食，2-3内吃完可以常温保存，反之请将其切片分装冷冻保存，吃的时候提前半小时取出回温，外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感