雪菜鸡蛋面

干辣椒对半剪，蒜剥皮切片，小米辣切小段。

雪菜（买来就是剁碎的，否则需要自己剁碎）
打一颗鸡蛋，加入两勺牛奶，炒起来更滑嫩。

开大火，加适量油，油温中等的时候就下蛋液。
蛋液稍凝固就翻炒，立即关火，余温再翻炒几下，蛋还没有全熟，金黄软嫩的时候就先盛出锅。

烧一锅热水，煮面条。

锅中再加入少许油，油温升高后加入蒜片。
蒜味出来未焦时加入干辣椒和小米辣翻炒。
闻到辣椒香，蒜片微焦时，加入雪菜翻炒。
雪菜翻炒出些许汁时，倒入刚才未熟透的蛋，继续翻炒。

捞出煮熟的面条于碗中。
再在翻炒锅内加入适量盐和酱油调味。
将炒好的雪菜鸡蛋盖浇在面上。
最后倒入少许煮面条的水，成少许汤汁。