莴笋炒虾仁

首先选择一根莴笋，看个人用量选择莴笋大小，不过一般莴笋还是挺大个的。

准备虾仁，这是在超市购买的冻虾仁，比较好处理。

放在冷水里，化冰备用。

削皮备用，我是直接上刀削的，其他都不顶用，要削的干净一些，毕竟不干净了有柴，口感不好。

解冻后虾仁，看起来挺干净的。

虽然直接解冻后挺干净的，但是还是需要处理一下，把没有剔除干净的虾肠剔出，我顺便把虾筋也剔出了，这样子感觉比较干净，处理好后还是需要再洗一下。

切葱、蒜，按照个人口感准备。

好啦，倒入适量的油，小火（不容易被热油溅到），油热后（不要让油冒烟）放入准备好的葱蒜，炒几下，让葱蒜散发香味，开大火，然后放入切片准备好的莴笋翻炒，翻炒时间看个人口感（时间长了口感就不脆了），翻炒时间差不多了放入虾仁，只需翻炒几下，接近出锅时放入适量盐，不知多少可以在放入后尝一下，醋看个人口感放入，翻炒均匀后出锅即可。（比较喜欢吃葱蒜，放的比较多。）