全麦粉 | 100g |
普通面粉\低粉\莜麦面粉 加起来 | 50g |
水 | 80-90g (根据面粉吸水性与面团酌情修改) |
酵母 | 1g |
小苏打 | 1g |
盐 | 2g |
香葱(可有可无) | 一把 |
意式香料(可有可无) | 0.5茶勺 |
酵母加入30度左右的温水,搅拌均匀后静置十分钟
所有粉类混合,稍稍搅拌,如果有葱\香料也加进去。(如果没有香料的话,其他你想吃的味道的粉也可以加进去。个人很喜欢意式香料的味道,然后家里又没有葱了,所以加香料进去,意外的发现很好吃!)
ps:如果没有香料的话,可以酌情加些盐
在粉类中挖个洞,将酵母水倒入。然后和成面团(此处可以先用刮刀搅拌一下再用手和,或是直接用手也行)。稍稍揉下面团(由于是快手,我在做的时候揉面时间大概在一分钟以内,你想揉久一点15分钟之类的也可以)。
面团包在保鲜膜中静置稍稍发酵15-20分钟。 (室温即可,如果温度低的话最简单的方式是放在离灶台进一点的地方,或是将暖宝宝放在周围)
拿出发酵好的面团,用擀面杖擀成2mm左右的面饼(这个厚度差不多,再薄烤的时候上色会深)
ps:这是快手的版本,如果想要吃的时候更有层次,可以多次擀,参照君之老师的做法,将面饼擀平后折叠,然后再擀)
面饼切片,菜刀或是滚轮刀都可以,用饼干模压也行。然后放在烤盘上发酵20分钟左右就可以进烤箱啦!
烤箱提前五分钟预热170-180度,烤15-20分钟。(饼干大小和厚度调整)。
低卡无负担无油无糖全麦饼干就烤好啦!