原味花生牛轧糖

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属于小时候的回忆!
现烤的花生更香脆

用料  

花生仁 320克
棉花糖 400克
黄油 120克
奶粉 280克
少许

原味花生牛轧糖的做法  

  1. 烤箱预热160度,10分钟,之后把称好的花生放入中层150度20分钟,每5分钟拿出来翻动一下,保证每一面都烤均匀

    原味花生牛轧糖的做法 步骤1
  2. 烤好后,拿出来纳凉,待花生没那么烫时,用手搓花生,把花生衣剥落

    原味花生牛轧糖的做法 步骤2
  3. 之后再送入烤箱70度,时间设置常通状态保温

    原味花生牛轧糖的做法 步骤3
  4. 不粘锅放入黄油,开小火,煮至黄油融化

    原味花生牛轧糖的做法 步骤4
  5. 倒入棉花糖,用刮刀把黄油和棉花糖搅拌均匀,可以用刮刀按压棉花糖辅助融化

    原味花生牛轧糖的做法 步骤5
  6. 棉花糖全部融化后倒入奶粉,搅拌均匀

    原味花生牛轧糖的做法 步骤6
  7. 奶粉全部融入糖中,用刮刀按压,直到看不到奶粉,关火,把保温的花生拿出来,先倒一半混匀,再倒入剩下的一半,混合均匀

    原味花生牛轧糖的做法 步骤7
  8. 混合后的状态如图

    原味花生牛轧糖的做法 步骤8
  9. 倒入铺好油布的烤盘,先用刮刀把糖铺平,再用刮板刮平,高度是烤盘的一半,刮平整,之后放入冰箱冷藏一个小时左右

    原味花生牛轧糖的做法 步骤9
  10. 糖变硬了以后切成长条,然后再切成小块,用糯米纸包起来,再用漂亮的糖纸包好,大功告成!

    原味花生牛轧糖的做法 步骤10

小贴士

一定要用不粘锅,全程小火
我用的是三能金色烤盘28x28的,方便整形
我一般都是烤花生的时候才开始称量其它材料,节省时间
这样的份量可以做1100克左右的糖
如果要做抹茶味,可在加奶粉的时候一起加入16克抹茶粉
如果要做蔓越莓味,可在加花生的时候一起加入
 

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该菜谱发布于 2016-04-29 01:03:46
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原味花生牛轧糖的答疑

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