面包体 | |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 75克 |
牛奶 | 100克 |
蛋液 | 35克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 80克 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 45克 |
淡奶油 | 30克 |
把所有原料放进面包机里,面粉铺底,糖和盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进蛋液、牛奶和淡奶油,一个和面程序30min;
结束后放进黄油,再一个和面程序30min,两次揉下来基本就能出膜了;
面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);
发好的面团取出来排气,并分成三份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20min;
这时可以准备椰蓉馅,把馅料全部混合均匀就好了;
取一块面团,擀成长条状,多擀几次,以防面团回缩,均匀铺上1/3的椰蓉馅;
把面团两折成长条状;
切成大小相同的正方形,其余的两块以此类推;
将面团叠起来,竖着放进吐司模中(我拿了长条形比较小的吐司模,所以多了一条面团我就放进了一个圆模中);
烤箱里放一杯热水,发酵模式,35度左右,发1h左右,发至两倍大;
烤箱提前15min预热190度,中下层,35分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整);
烤好后拿出来趁热脱模就好了。