_____GRayyyyyy
双酿团（大富贵双酿团自制版）
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
双酿团，一个团子里包了2种馅料，是上海的一道特色经典冷食甜点小吃，一直吃大富贵点心部的双酿团，馅料是黄豆粉和豆沙。这次特地去大富贵单买了豆沙，和淘宝买了生黄豆粉准备自己动手！
用料
双酿团（大富贵双酿团自制版）的做法
-
用面包机果酱功能，一次加入水、糯米粉、粘米粉，时间选择1小时20分钟。（做好的糯米团应该均匀软糯透明）
-
糯米团制作期间，可以将少许糯米粉炒熟作包馅料时候的手粉用。（炒至颜色微黄，有糯米香味即可）
-
黄豆粉制作：将黄豆粉倒入锅内不断翻炒，制止变浅褐色，等少许放凉后，根据自己的口味加入糖粉，拌匀。
-
将豆沙分成20g一个，分成11份，搓成球状
-
糯米团做完后，取出，揉进少许橄榄油，然后分成11分，用保鲜膜盖好，放凉。（我这次做了，正好分出11个面团）
-
取些手粉将面团搓圆再压扁，像包汤圆一样将豆沙包入，再搓圆再压扁，加入黄豆粉，最后收口，搓圆，在外部抹上少许手粉，再用保鲜膜包起即可或放进纸托。
小贴士
糯米类点心，当天如若吃不掉的话，第二天外皮就会比较硬了，可以蒸一蒸再吃，或者微波炉叮30秒（微波炉转的时候记得套个保鲜袋，不然要干掉了更硬）。团子里的黄豆粉第一天还是干的，后面几天吃得话就是湿掉了，所以建议现做现吃。
