先用缝衣针把咸鸭蛋的头头戳出一个中等大的口。
将蛋清倒出,注意不要戳破咸蛋黄的膜膜,它就可以保持好自己的形状。⚠此处需要耐心。
拿来事先浸泡1-2小时的糯米,从小孔装进蛋壳内。注意不要填得过满塞得过紧,防止糯米煮熟后把咸蛋胀裂。
放进高压锅,加水,注意不要没过蛋口。压十分钟后即可。
出锅!咸蛋黄的黄油与味道渗入糯米,二者搭配极好!
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