Myintost
天然酵母全麦吐司
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人做过这道菜
用面粉发面，难免离不开干酵母。
爱上烘焙，加上家人肠胃问题，就培养天然酵母菌种，以后就用它来当主角了。
用天然酵母做面包，时间是关键，必须要细心呵护和耐心等待。这是用一气呵成的发酵法，组织细腻柔软且能拉丝的吐司。
这也是方便自己的一个记录，也在这里与大家分享。
爱上烘焙，加上家人肠胃问题，就培养天然酵母菌种，以后就用它来当主角了。
用天然酵母做面包，时间是关键，必须要细心呵护和耐心等待。这是用一气呵成的发酵法，组织细腻柔软且能拉丝的吐司。
这也是方便自己的一个记录，也在这里与大家分享。
用料
天然酵母全麦吐司的做法
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提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，也属于比较活跃的状态，这时就适合做面包了。
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把水放入搅拌盆內，(水份先保留20克，等面团成团后(没干粉)才慢慢加入）添加天然酵母，拌匀至溶解，加入除了无盐黄奶油以外的材料，用搅拌机搅拌至不粘手的面团，最后才拌入无盐奶油至完全阶段。
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把面团分三等份，搓圆，再擀成长形后翻面，从下方往上卷，放入不粘吐司盒。
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放进不开电源的烤箱内，加上一杯热水，做一次性的最后发酵至9分满模或约3－6小时(要是白天气温高，这个程序3个小时即可完成，都不成问题)。
放进已经预热150度的烤箱中，烘烤50分钟。
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面包烤好后，马上脱模，放涼。
小贴士
1。不同种类的面粉，含水量不一样，请酌量增减。
2。天然酵母菌种的浓稠度不同，会影响到总面团的水份，请酌量增减。
3。天然酵母的活动力与环境气温，面团发酵时间会有所差异。
4。没有麦麸，减掉10克水即可。
2。天然酵母菌种的浓稠度不同，会影响到总面团的水份，请酌量增减。
3。天然酵母的活动力与环境气温，面团发酵时间会有所差异。
4。没有麦麸，减掉10克水即可。
