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100%中种北海道吐司

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wudajiajia的厨房  wudajiajia
盗了网上一张图做封面，给自己定下目标，一定要做出像样的北海道

用料  

高粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
温水 10g
酵母 1.5g
细砂糖 7g
色拉油 5g
蛋白 17g
主面团
砂糖 35g
盐 3g
酵母 1g
黄油 5g
揉面用水 5g
蛋白 15g

100%中种北海道吐司的做法  

  1. 酵母温水唤醒，先水后粉，后酵母水，搅拌

    100%中种北海道吐司的做法 步骤1

  2. 冷藏发酵18小时后，撕成小块，加糖和蛋白，揉至出膜，加盐，黄油，醒20分钟

    100%中种北海道吐司的做法 步骤2

  3. 手套膜

    100%中种北海道吐司的做法 步骤3

  4. 醒的过程

    100%中种北海道吐司的做法 步骤4

  5. 分3等份再醒15min

    100%中种北海道吐司的做法 步骤5

  6. 杆卷后再醒5分钟

    100%中种北海道吐司的做法 步骤6

  7. 排好二发

    100%中种北海道吐司的做法 步骤7

  8. 二发居然用了2个小时，有种不祥的预感

    100%中种北海道吐司的做法 步骤8

  9. 145度28分钟

    100%中种北海道吐司的做法 步骤9

  10. 顶上被锡纸粘了一层皮，好软塌塌的

    100%中种北海道吐司的做法 步骤10

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

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100%中种北海道吐司相关分类

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该菜谱发布于 2016-04-29 22:37:18
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