东北酸菜,取白帮部分切丁,搅碎。
冻豆腐提前一晚放冷藏化好。
粉条泡软,开水里煮软。切段,1-3厘米都可。
酸菜末攥干,冻豆腐用手搓成小块,粉丝沥水,成品大致各三分一体积。加入盐,葱末,淡酱油,十三香,色拉油,拌匀。按照个人喜好,加味精,香油也都可以。
面与水比例2:1,接近包饺子的硬度。醒15分钟以上。面最好先活好,醒的时间越久越好。
皮不要擀太薄,捏成大饺子形状,蒸锅水开摆入蒸屉,中火5分,转中小火5分即可。我这个其实卖相一般,可以再小一点。
上传你做的酸菜豆腐粉丝蒸饺