rotiboy咖啡包

Name: rotiboy咖啡包
Ingredients: 面团部分; 80g高筋面粉; 1.5g酵母; 1g盐; 40g牛奶; 8g鸡蛋液; 15g糖; 8g黄油; 咖啡糊部分; 15g速溶咖啡粉; 15g黄油; 12g鸡蛋液; 15g低粉; 内馅部分; 5g黄油; 3g速溶咖啡粉

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青芒_USTC

one is never enough。这款咖啡包堪称马来和印尼的国民面包，热爱咖啡的国家里rotiboy凭借这款单品开满了全国，每一处都是芳香四溢
参考了君之红豆墨西哥包的做法～

用料

面团部分
高筋面粉	80g
酵母	1.5g
盐	1g
牛奶	40g
鸡蛋液	8g
糖	15g
黄油	8g
咖啡糊部分
速溶咖啡粉	15g
黄油	15g
鸡蛋液	12g
低粉	15g
内馅部分
黄油	5g
速溶咖啡粉	3g

rotiboy咖啡包的做法

室温盖保鲜膜发酵至2倍大，大概需40min～1小时
在高筋面粉中加入糖，酵母粉，鸡蛋液揉2分钟后加入盐揉成光滑的面团。最后加入黄油揉至面团扩展阶段
一次发酵完成后，将面团分割成2份。松弛15min。按扁，可包入喜欢的馅料。原版的是包入了黄油，包黄油馅底部要包紧，不然烤的时候容易漏出来
移入烤盘进行2次发酵，大约需40min
准备咖啡糊
2次发酵同时准备咖啡糊。将黄油隔热水融化，加入咖啡粉搅拌均匀。再分次加入鸡蛋液搅拌均匀。最后加入低筋面粉混合均匀。
制作好的咖啡糊可以先放入冰箱冷藏增加稠度
2次发酵完成后，在面团上刷咖啡糊。标准的做法是用裱花袋和裱花嘴一圈一圈盘出来。如果你像我一样赶时间或者没有裱花袋，也可以直接用刮刀抹上去。
最后移入预热好的烤箱，中层180度20min。很快就可以闻到扑鼻的香味了，赶紧趁热吃了吧～