红酒炖牛肉

牛肉洗净锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火，待牛肉的血污完全煮出来后（约3分钟），捞出洗净、沥干；

口蘑洗净一切四，洋葱切大块，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，备用；

牛肉切三厘米见方小块。找一平底锅，倒入橄榄油，把牛肉稍微煎一下，倒入预热好的砂锅里，倒入红酒。

取一锅，倒油，大火加热，待油温约五成热时放入洋葱和大蒜炒香后，放入胡萝卜翻炒。待洋葱稍软些后倒入红酒牛肉中。放入百里香及香叶。加水没过所有的材料，小火慢炖一个半小时。

另找一锅放入牛油炒口蘑，过程中蘑菇自己会出水，收水后倒入红酒牛肉中。加入番茄汁、糖、生抽和盐，继续炖半小时。

汤汁变得略浓稠时，大火收汁，关火，起锅装盘。