菠萝牛油虾

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菠萝采用广东中山神州菠萝,口感较甜且没筋。当然,可以在超市买些较甜的菠萝也可以。虾买的是泰国虾,肉质较厚,口感爽。这个纯属是因为超市在推荐而选择,可以买其他虾代替的

用料  

菠萝 4片
泰国虾 6只
生粉 适量
少许
蒸鱼酱油 适量
白胡椒粉 少许
白砂糖 少许
麻油 少许
1段
蚝油 适量
蒜蓉 适量
牛油 适量
料酒 少许

菠萝牛油虾的做法  

  1. 在超市买已经切好一片片盒装的菠萝,当然,你可以找超市的现切一个新鲜给你,回家就不用再处理了。只需要拿四片,切成三小块,总共就12块,配6只虾就足够了。

  2. 我所买的泰国虾,扒开大概有10cm长,所以算是一般大的尺寸。除了虾头,把身体的壳都掰了,剪开虾肚子把肠挑出来。清洗干净后,晾干水,之后腌制一下:放生粉,白胡椒粉,盐(不用太多,胡椒粉和酱油都咸)料酒,蒸鱼酱油(原因是针对鱼研制的酱油很适合用于海鲜),麻油(少许,调香味)白砂糖(少许,用于调味)。腌制15-20分钟

  3. 放牛油入锅,根据虾的分量来决定牛油分量。把虾两面煎香,之后把菠萝放进去一起炒,炒均匀后,放一点水,盖上盖子,大概2-3分钟,打开盖,放入葱段,少许蚝油,翻炒一下即可上碟。

    菠萝牛油虾的做法 步骤3

小贴士

记得放少许水,以防盖盖子焖时菠萝会焦。
 
该菜谱发布于 2016-04-30 23:32:49
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菠萝牛油虾的答疑

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