栗子巧克力蛋糕

3 人做过这道菜
栗子巧克力蛋糕---够简约,够大方,够美味

用料  

巧克力蛋糕#
黄油 90g
黑巧克力 70g
牛奶 110g
细砂糖 65g
鸡蛋 2个
低筋面粉 55g
可可粉 25g
泡打粉 3g
栗子奶油馅#
甘栗仁 200g
动物性淡奶油 275g
黄油 25g
糖粉 40g
朗姆酒 1小勺(5ml)
可可粉 2小勺(10ml)
酒糖浆#
蜂蜜 20g
朗姆酒 2小勺(10ml)
表面装饰#
可可粉、糖粉、草莓 适量

栗子巧克力蛋糕的做法  

  1. 首先制作巧克力蛋糕。
    黄油和黑巧克力切成小块,和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与黑巧克力完全溶化,细砂糖溶解,成为液态。待混合液冷却片刻后将鸡蛋打散倒入,并搅拌均匀。面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。将粉类加入到巧克力混合液里,搅拌均匀就是蛋糕面糊了。

    栗子巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 将蛋糕面糊分三次烘烤,6英寸*6英寸方型模具内壁涂薄薄一层黄油后,把蛋糕面糊倒入模具里,抹平表面。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤9-10分钟,直到蛋糕完全凝固定型,用手指轻轻触摸蛋糕表面,表皮不会粘到手指上,就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

  3. 制作栗子奶油馅。首先准备栗子仁,一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁(或者叫甘栗仁,甜栗仁)。
    将栗子仁、黄油、糖粉、可可粉(加入可可粉使栗子奶油馅的颜色变得更深,如果喜欢浅色的栗子奶油馅,可以省略可可粉)、朗姆酒、动物性淡奶油放进食物料理机里搅拌均匀。将奶油馅分别装进裱花袋备用。

  4. 取一片蛋糕片,刷上酒糖浆。裱花袋尖端剪一个开口,将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片,刷上酒糖浆,挤上第二层栗子奶油馅。

    栗子巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 盖上第三片蛋糕片并刷上酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平,使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋,裱花袋尖端剪一个更小的开口,将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

    栗子巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 在蛋糕表面筛一层可可粉以后,摆上草莓或其他水果,再在草莓上筛少许糖粉,蛋糕就组装完成了。

    栗子巧克力蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1、这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕。要得到松软细腻的口感,火候十分关键。这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片,而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式,得到的效果更好。要注意烤的火候,当蛋糕凝固,轻轻触摸表面,哪怕非常非常柔软,但只要表面不粘腻,就可以出炉了。烤的时间太长,蛋糕会发硬。
2、此配方也可以制作一个7英寸的圆形蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-05-01 00:21:24
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栗子巧克力蛋糕的答疑

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