Flora小盖儿
心太软--熔岩巧克力蛋糕
7.8
综合评分
66
人做过这道菜
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），或称岩浆巧克力蛋糕（法语：moelleux au chocolat，意为“湿润的巧克力”），在美国别名小蛋糕（法语：Petit Gâteau），香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
用料
心太软--熔岩巧克力蛋糕的做法
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巧克力和黄油隔水融化（也可以偷懒直接放烤箱烤化），化好后保持温度，不然会凝结。
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鸡蛋加糖粉打发成近白色（越发越好）。
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再把化好的巧克力及黄油倒入打发的鸡蛋里，搅拌均匀。
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加入过筛后的面粉，再倒入一小瓶盖的白朗姆酒。十字搅拌均匀后，倒入烘焙纸杯中，记住不要全部倒满，大概留3厘米（因为蛋糕烤的过程中会膨胀，倒太满会溢出来）。
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放入烤箱，上下200度火烤，7分钟左右。烤出来后外面是酥的，但里面还有夹心。
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讲究点儿的可以把纸杯撕开，蛋糕倒过来放在盘子上，上面撒点儿糖粉，放点儿小水果丁。用勺子一戳蛋糕，里面的夹心就流出来了～
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不讲究的就直接拿着纸杯用勺子舀着吃。（我家先生嫌岩浆流出来好奇怪，所以一般我会多烤两分钟，直接当纸杯蛋糕吃）。
这次做的时候没有烘焙专用巧克力了，拿的德芙牛奶巧克力，所以颜色不黑，但口感也不错！
小贴士
1. 搅拌时为了避免不均匀，一般都是画十字搅拌。
2. 记住每杯不要全部倒满，大概距边缘留3厘米。因为蛋糕烤的过程中会膨胀，倒太满会溢出来。
3. 上下火200度烤8分钟，刚好外面酥软，里面还有夹心，但不想吃夹心的就烤10分钟，直接当纸杯蛋糕吃～
4. 朗姆酒只是为了提香，不是必须品。
2. 记住每杯不要全部倒满，大概距边缘留3厘米。因为蛋糕烤的过程中会膨胀，倒太满会溢出来。
3. 上下火200度烤8分钟，刚好外面酥软，里面还有夹心，但不想吃夹心的就烤10分钟，直接当纸杯蛋糕吃～
4. 朗姆酒只是为了提香，不是必须品。
