把高粉,牛奶,酵母混合揉团,盖盖子或装袋静置2小时。(目前我这里室温27度)
2小时后,观察面团呈两倍大,取出,加黄油,盐混合,搅拌至完全拓展阶段。(普通餐包打至拓展即可,本人习惯操作成完全拓展)
揉面完毕后,按吐司方式操作,即:松弛面团15分钟,然后分割,揉圆,擀成牛舌状,再松弛10分钟;最后整形时,把火腿肠卷起来,进行二发。
二发一小时,设置温度上管150度,下管210度,烤24分钟,出炉刷融化的黄油。
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