纯正的陕西岐山哨子

猪肉，洗干净，切小块，建议肥瘦分开切分开放，

葱姜切小块，也可以切末，红辣椒泡水洗干净

锅里热油，油热先倒肥肉进入炒，待肉色变透明，加入瘦肉一起炒，炒几分钟后锅里油杂末出现，翻炒，待不再出现后，将杂末用勺子舀出倒掉，加入新的热油继续炒

五分钟左右，加入葱姜末，及红辣椒，然后加入生抽

开小火，让肉自己闷一会，期间可以翻炒几次，

肉差不多熟了，味道也进去了，加入香醋，喜欢酸口味的，一定要多加，岐山哨子要的就是酸爽这个味道。我用的是正宗的岐山醋，和超市的镇江/山西醋不一样，最适合这个。

最后加入辣椒面，搅拌均匀，稍微炒一会就好了

红彤彤的哨子就好了，很诱人吧

哨子装保鲜盒，冷藏，可以放置一个月左右并，慢慢吃，可以吃汤的，哨子面

这是标准版本的吃法

也可以干拌面，加一勺哨子和哨子油，很传统的陕西吃法