卤水鱼蛋鸡爪

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自制卤水汁,干净卫生又可根据自己的口味调节,非常棒。

用料  

香叶 若干,约10来块
老抽 若干
生抽 若干
姜片 数块
片糖 大半片
鸡脚 1斤
鱼蛋 半斤
五香粉 若干
指天椒 一两根

卤水鱼蛋鸡爪的做法  

  1. 先煮热水把鸡爪煮一下,然后过清水,把白色油泡洗掉。

  2. 用适量水(约泡过一半的鸡爪)把片糖煮化

  3. 放入香叶,五香粉,老抽,姜片,生抽,每个材料用量按口味调放。

  4. 卤水汁煮开后放入鸡爪和鱼蛋,中小火煮大约半小时,放入切成颗粒的红辣椒,用筷子戳鸡爪中心部分轻易戳穿表示已经煮软,关火来吃。

小贴士

全程不用放盐,用生抽调味。
不爱吃辣可以不放辣椒。
五香粉用桂皮茴香等香料做的,所以省掉了买各种香料的麻烦。但是不要放太多,不然汤汁会涩。
用料真的按自己口味调节就好。
 
该菜谱发布于 2016-05-01 18:39:20
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卤水鱼蛋鸡爪的答疑

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