白鹿茶室笔记
蛋黄元
3
人做过这道菜
方子来自“月满西楼528”，谢谢！
小时候，离家半条街有家热闹的糕点坊，扎着小辫儿的我常常跑去旁观糕点师傅变魔法。面糊舀进一板半球形的模子中，另一板模子盖上来，呲呲呲，过不了一阵子，上面的模子揭开，香喷喷的蛋黄元就出炉了。
现在自己也可以在家做蛋黄元，没有模具也是可以的。
小时候，离家半条街有家热闹的糕点坊，扎着小辫儿的我常常跑去旁观糕点师傅变魔法。面糊舀进一板半球形的模子中，另一板模子盖上来，呲呲呲，过不了一阵子，上面的模子揭开，香喷喷的蛋黄元就出炉了。
现在自己也可以在家做蛋黄元，没有模具也是可以的。
用料
蛋黄元的做法
-
食材准备如上。
-
全蛋、蛋黄、砂糖、盐混合。
-
用打蛋器打发5分钟左右，打至不易滴落。
-
低筋面粉和泡打粉混合过筛，翻拌均匀。
-
面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，裱花袋尖剪小口。
-
烤盘内铺油纸，在油纸上挤2厘米左右的面糊，均匀排列，注意间隔。
-
烤箱预热150度，烤盘放中下层，16分钟左右。出炉冷却后可轻松揭开。
