芦笋炒牛肉

牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。

用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟

这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。

肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。

大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。