手抓葱油饼

面+水成团后醒发1小时以上，越久越容易擀开。水看着面团硬度加，这个面软些好吃，能成光滑团的前提下，越软成品越好吃。要和我的团一样光滑。图片拍晚了，这已经是醒面分割后的小团啦。醒好的面分割4小团。

利用醒面时间把油酥做了，就是热上油，里面放几片姜，花椒一把，葱白少许，小火等葱白金黄了，就差不多了，过滤后热油倒入35克面里，搅拌，加适量盐。油酥就做好啦。（照片还是拍晚了，这个都用差不多了）

面团擀开，越薄越好

刷油酥

撒葱叶

用刀把中间切切，两头不要切断

叠起来

拧麻花

卷起来，收口压在下面。

按扁擀薄，越薄越酥，喜欢吃中间嫩嫩夹层的，可以不那么薄。

电饼铛刷油，到这样半透明时翻面。

快出炉时两边挤一下，层次就出来了。