超详尽的发海参攻略

2 人做过这道菜
之前试过很多方法(大多来自度娘),直到遇到一位在医药公司上班的朋友介绍的这个方法,试下来发出来的海参果然最大最好。

用料  

海参
纯净水(非矿泉水)

超详尽的发海参攻略的做法  

  1. 用水洗净海参,放入容器(瓷器、玻璃材质为佳),倒入纯水,放入冰箱冷藏室浸泡24小时。

    Tips:一定要用纯净水or蒸馏水,不可以用矿泉水or自来水。原因是据说后者发出来的海参没有前者大。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤1
  2. 每24小时后换一次,共浸泡72小时(三天)。图为浸泡24、48、72小时的状态。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤2
  3. 72小时后,破开海参,去内脏和吸盘,冲净,用小刀将内筋虚划成三段。洗净。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤3
  4. 提前准备好冰块

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤4
  5. 容器(陶瓷砂锅为佳,但必须事先洗净油污,最好先煮一锅开水祛油污;其次为不锈钢材质锅)倒入纯水,大火烧开后将海参倒入,大火烧开后煮十分钟,然后盖上锅盖小火继续焖煮半小时左右(具体时间取决于海参的软硬程度,稍软即可,不可过酥软),其间注意水不要烧干or溢出,万一烧干or溢出,马上加入纯水。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤5
  6. 容器(瓷器、玻璃材质为佳)中放入事先用纯水做好的冰块,然后放入煮好的海参,接着倒入纯水,继续发泡24小时。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤6
  7. 24小时后的成果。

    超详尽的发海参攻略的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-05-03 10:09:31
98 收藏


超详尽的发海参攻略的答疑

关于超详尽的发海参攻略的做法还有疑问? 登录提一个问题