WIYF 法式香草苹果挞冰激凌

先开始做准备工作：苹果洗干净，切成小块

平底锅中放入100g水以及肉桂条煮沸，放入红茶茶包继续煮，煮出高浓度的茶水 。

取出茶包和肉桂条，在锅中加入苹果块，加白糖、柠檬汁搅拌均匀，继续小火开煮，不断搅拌，防止粘锅
煮到茶水收干，苹果开始变成果酱就行了。取出放碗里等变凉即可。

开始做冰激凌，冰激凌用的是川上文代的香草巴菲做法：首先取蛋黄2个，蛋黄中加入细砂糖以及香草荚的籽，加入25g白开水（凉的）

隔80度热水开始打发到液体变白变粘稠即可，之后隔凉水内冷却。

拿出淡奶油，进行打发 ，打发到9分，提起打蛋器时候有小尖角下垂状态即可

等蛋液凉透后，加入少量打发完的淡奶油 搅拌，搅拌至无颗粒状态。

然后放入所有剩下的淡奶油，进行搅拌至无颗粒状态

加入朗姆酒搅拌均匀，不喜欢酒味的可以直接略过此步骤

冰激凌糊搅拌完成后加入之前做的苹果果酱 搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时左右

开始做蛋筒
蛋清和糖打散

黄油隔水融化后和低粉添加到 蛋清中，搅拌均匀即可

我买的是蛋卷机，直接舀一勺子放在机器上就可以 等待一分钟灯暗了 一定要趁软的时候卷起，硬了再卷就会断裂

蛋筒完成

成品