戚风蛋糕
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人做过这道菜
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我挺喜欢吃戚风蛋糕的，但每次做都失败，要么不是塌了就是发不起来，最终，我结合了一些成功的方子，做了，也不塌了，也发起来了，下面就是我结合用的配方
用料
戚风蛋糕的做法
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把蛋白和蛋黄分离各自放在无水无油的盆里
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先用电动打蛋器打发蛋白，打发时分别3次加入糖粉打到和奶油一样，可以竖起来有一个尖尖的小头，这就说明蛋白打发好了
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再来打蛋黄，加入糖15克(这是单加的，为了去除太浓的蛋黄味)打到颜色浅了为止，打好之后筛入低筋面粉，在加入泡打粉，用刮刀搅拌至光滑为止
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分3次将打好蛋白加入蛋黄，加入牛奶，再用刮刀搅拌至表面光滑
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装入模子，烤箱预热140度5分钟
上管160度下管180度20分钟
小贴士
蛋白有点要打发好，要像奶油一样，不然蛋糕就塌了
