Sunny_Kreglo
美式椰蓉马卡龙
7.4
综合评分
19
人做过这道菜
Coconut Macarons 一种蛋白饼干
表皮酥脆、内心松软湿润，chewy的口感。
一般三种吃法：
1，不蘸任何东西直接吃；
2，配果酱吃；
3，淋上巧克力或把整个饼干底部蘸上巧克力酱吃。
方法来自《The Baking Bible》
表皮酥脆、内心松软湿润，chewy的口感。
一般三种吃法：
1，不蘸任何东西直接吃；
2，配果酱吃；
3，淋上巧克力或把整个饼干底部蘸上巧克力酱吃。
方法来自《The Baking Bible》
用料
| 无糖椰丝 | 140克 |
| 大号鸡蛋的蛋白（见贴士1） | 2个 |
| 糖粉 | 50-85克 |
| 草莓果酱（选用） | 大约2大勺的量 |
美式椰蓉马卡龙的做法
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用料理机把椰蓉打碎到粉末状，备用。（见贴士2）
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘抹油或铺油纸、硅胶垫备用。 -
把蛋白打发到干性发泡（stiff peaks）
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每次把1大勺糖粉放入打发的蛋白中，混合均匀再放下一勺，直到所有糖粉都放入到蛋白里面。
（不用怕消泡，放完所有糖粉后，蛋白的状态是可以流动的粘稠面糊状） -
把椰蓉分3-4次拌入到步骤4中。
-
用1大勺的量勺挖一勺面糊，放到烤盘上，每个饼干间距2-3厘米左右即可（饼干不会在烤的过程中向左右摊开）（见贴士3）
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用量勺的勺背在饼干中间按出一个小凹槽，放入果酱。如果不放果酱可以省略这个步骤。
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烤10-12分钟，直到饼干表面呈淡金黄色。
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拿出烤箱后，不要动饼干，这时非常软。让饼干在烤盘中彻底放凉后，用刮刀从饼干底部划进去，把饼干拿起来。
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还可以这样吃（这个图片来自GOOGLE搜索：www.completelydelicious.com）
注意：图片中的样子不是这个食谱做出来的。
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还可以这样吃（这个图片来自GOOGLE搜索：www.glorioustreats.com）
注意：图片中的样子不是这个食谱做出来的。
小贴士
1，剩下的蛋黄可以混上蔬菜和面粉做蛋饼、和在面里做面条、饺子面等等。
2，理论上直接用椰子粉也可以，但我没试过。你说杏仁粉行不行，我觉得行，那就是杏仁饼干了。如果用有甜味的椰丝，糖的用量可以减少1/3到一半。椰丝一定要打碎，否则不容易成型。
3，这种饼干的外形就像一个小刺猬一样的圆球，不用整理成光滑的样子。
4，最好能当天吃完。时间久了表面就不脆了，可以稍微再烤一下恢复。
2，理论上直接用椰子粉也可以，但我没试过。你说杏仁粉行不行，我觉得行，那就是杏仁饼干了。如果用有甜味的椰丝，糖的用量可以减少1/3到一半。椰丝一定要打碎，否则不容易成型。
3，这种饼干的外形就像一个小刺猬一样的圆球，不用整理成光滑的样子。
4，最好能当天吃完。时间久了表面就不脆了，可以稍微再烤一下恢复。
