番茄牛腩

精选上好牛腩（我这里是“楼上”的牛腩）牛肉缩水大，烧牛肉时肉块要大些，差不多比麻将块稍大。其他拍配料，切丁切块备用。

热锅下油，油温七八成，下蒜末和牛腩中挑的牛油，一通爆香。一些蔬菜需要高温和动物脂肪炒才更有营养。例如：胡萝卜。

先倒入洋葱，胡萝卜，炒出香味在放新鲜番茄，洋葱不要下完留少许备用。

加入新鲜番茄，炒制软烂。

加入番茄酱适量，加入少许开水，炖煮至软烂，另起锅爆香牛腩。

另起锅，热油，煎香牛腩，至表面金黄

同时加入洋葱提香。

牛腩金黄，表面起焦后加入之前炒制的番茄酱汁，炖煮！

根据自己口味加入：盐，糖，蚝油炖煮！

十分钟后，转入砂锅中炖煮

大火烧开，中小火四十分钟左右，牛腩软烂即可出锅！