miffy没有写出具体调料的量,我也只是写个大概,调味可根据个人口味调整哦
做法:
1、虾仁化冻,控干水,无需腌制。
2、大蒜六瓣,弄成末,或者切特别薄的片(分成两半)。南姜一点点,切末。香菜一大把,切末(分成两半)。辣椒切末。
3、黄油在锅里化开,炒香南姜、一半的蒜末、香菜末、辣椒末,放入虾仁,快速翻炒,溜着锅边倒一圈鱼露、再溜着锅边倒一圈淡口酱油、加入一点点糖,几大勺高汤,继续炒。
4、最后放入另外一半的蒜末和香菜,兜炒均匀,出锅。
说明:可以事先将鱼露、酱油、白糖、黑胡椒混合成料汁。这样便于掌握火候,不至于把虾仁炒老。