凉拌兔肚

6 人做过这道菜
那天在圈儿里发出“凉拌兔肚”的片片时,有一位外地朋友很可爱地问道:“亲,你家好像经常吃兔肚,你们那里的兔子很多吗?”让我当时就笑喷了,不由想起小品里陈佩斯对朱时茂说:“乌鲁木齐是一望无际的大草原!”时撇腔撇调的滑稽表情。我是不是应该告诉她:“亲,成都是一望无际的大草原,生活着数不清的活蹦乱跳的小兔子~~~” 😋 😂 当然这只是玩笑话,成都和乌鲁木齐都不是大草原,我家也没有经常吃兔肚,因为我知道,经常吃内脏不利于身体健康!😄 好吧,我招供,最近吃兔肚的频率真的是达到了近二十年,不,四十年(我能记起的就只有这么长的时间了)之最,“错”就“错”在我的朋友太喜欢我,认为我家喜欢吃兔肚,送了我很多、很多!😱 我惟有变着花样消耗掉这些小肚肚,才能略略报答朋友的盛情咯!

用料  

新鲜兔肚 洗干净350克左右
老姜 少量
独蒜 1个
少许
生抽 4份
2份
白糖 1份
红油辣椒 4份
花椒油 适量
花椒粉 适量
香油 少许
香酥芝麻粒 适量
盐酥花生米 适量
香葱 2根
香菜 1棵

凉拌兔肚的做法  

  1. 兔肚一只一只搓洗干净,切成两半,沥干后,投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火,沥起,过凉,沥干备用;

    凉拌兔肚的做法 步骤1
  2. 蒜和姜(蒜多姜少)剁细,加盐少许激一下味后,加入没过姜蒜的凉开水浸泡(时间可以长一点)制成姜蒜水;

    凉拌兔肚的做法 步骤2
  3. 将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁;

    凉拌兔肚的做法 步骤3
  4. 晾凉沥干的兔肚装盘,撒上盐酥花生米;

    凉拌兔肚的做法 步骤4
  5. 撒上香葱段;

    凉拌兔肚的做法 步骤5
  6. 淋上凉拌汁,撒上香菜拌匀即可。

    凉拌兔肚的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2016-05-04 22:56:02
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