![兔子君,别咬我!的封面](https://i2.chuimg.com/1b26e864081b4310971b82d3e241bebd_1280w_1024h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
新鲜兔肚 | 洗干净350克左右 |
老姜 | 少量 |
独蒜 | 1个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 4份 |
醋 | 2份 |
白糖 | 1份 |
红油辣椒 | 4份 |
花椒油 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
香油 | 少许 |
香酥芝麻粒 | 适量 |
盐酥花生米 | 适量 |
香葱 | 2根 |
香菜 | 1棵 |
兔肚一只一只搓洗干净,切成两半,沥干后,投入开水锅中焯烫至水再次沸腾约十几秒后关火,沥起,过凉,沥干备用;
蒜和姜(蒜多姜少)剁细,加盐少许激一下味后,加入没过姜蒜的凉开水浸泡(时间可以长一点)制成姜蒜水;
将生抽、醋、白糖、姜蒜水、红油辣椒以4:2:1:2:4的比例加入适量花椒油、香油、香酥芝麻粒、花椒粉调匀成凉拌汁;
晾凉沥干的兔肚装盘,撒上盐酥花生米;
撒上香葱段;
淋上凉拌汁,撒上香菜拌匀即可。