奶黄包
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人做过这道菜
TQ妈咪
完美的配方
完美的包包
完美的包包
用料
| 奶黄包外皮 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 6克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 160克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 3个 大概180克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 65克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 澄面（小麦淀粉） | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
奶黄包的做法
-
奶黄包外皮
所有材料揉成面团
发酵至2倍大 -
奶黄馅
黄油隔水融化 50克
加入糖拌匀 65克
慢慢加入蛋液 3个
牛奶 130克
搅匀 -
筛入澄面 60克
筛入奶粉30克
搅匀
中火蒸25分钟
中间多次搅动
直到凝固成形
完成 -
开始包
30克面小面团 20克馅
可包15个 -
包好入锅盖盖 再醒15分钟
中火蒸 开锅20分钟即可
关火后 再放5分钟
完成
