红豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水,
选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电炖锅。
将煮透的红豆略滤干放凉。(是略滤干)
倒入料理机加入适量滤出的红豆水搅打成泥。
选用不粘锅,倒入红豆沙,全程中火,炒至略干时加入冰糖,猪油,麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油(干湿度要操控好)
按模具大小分成团,(50克的月饼模用40克至50克左右豆沙)模具抹一点点油,然后放入模具里压成型即可。密封冷藏保存,尽快吃完。
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