避风塘炒虾

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用料  

海虾300g,盐2g,黄酒5g,姜2片,大蒜半头,葱白1小段,面包糠适量,花生油

避风塘炒虾的做法  

  1. 1.大蒜、葱白切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝。

    避风塘炒虾的做法 步骤1
  2. 2.海虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g,黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

    避风塘炒虾的做法 步骤2
  3. 3.平底锅内多放一点花生油,油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

    避风塘炒虾的做法 步骤3
  4. 4.利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

    避风塘炒虾的做法 步骤4
  5. 5.放面包糠,再调入1g的盐,小火煸炒至面包糠变色。

    避风塘炒虾的做法 步骤5
  6. 6.下提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

    避风塘炒虾的做法 步骤6
  7. 完成。

    避风塘炒虾的做法 步骤7

小贴士

剪开虾背一是为了去除虾线,二来是为了腌制时更容易入味。

煎大虾的时候可以多煎一会儿,待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出,待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。
 
该菜谱发布于 2016-05-05 09:12:23
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避风塘炒虾的答疑

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