【辣香肠炖饭】厨神的菜谱25/100

主材：
辣香肠或其他生香肠        3-5节
普通大米                          200克

配料及调料：
红皮洋葱                              1个
红甜椒                                  1个
西红柿                                  1个
大蒜                                     2瓣
欧芹                                  2-3棵
小葱                                  2-3棵
红椒粉                                  1勺
白葡萄酒                             半杯
橄榄油                                适量
高汤                                一大碗

准备：
香肠用刀轻轻划开肠衣，把香肠里的肉取出；

去除肠肉

洋葱、红椒和大蒜切好备用；

开火：
准备一口炖锅（不好意思，这口汤锅又要来兼职了）；

烧热后转中火，把洋葱放到锅里，加入一勺橄榄油，再慢炒至变软，大约炒3-5分钟左右；

随后把红甜椒和大蒜放入锅里，转大火，炒出香味；

把炒过的蔬菜拨到锅边，让锅的中心有一个空的地方；

香肠肉用手掰成一小块一小块的，放入锅里，炒到微黄出油；

加入一勺红椒粉，让色泽和风味都更浓郁；

一碗大米，大约200克，不用淘米，直接倒入锅里，炒大概30秒；

倒入半杯白葡萄酒，稀释锅底；

随后把一大碗高汤加入到炖锅里，大火烧开后，上盖，转小火慢慢炖煮；

生米煮成熟饭，需要大概20分钟，其间时不时的开盖，用锅铲搅拌一下，避免焦底；

#这是高汤刚刚下锅时的米粒

#煮了10分钟左右，可以观察到米粒明显开始膨胀了，很快它就会骄傲得无法自拔；

在等待饭熟的过程中，把最后需要的蔬菜切配好；
迂腐的小葱切粒、朴实的欧芹也切碎、奔放的西红柿切丁；

20分钟后，生米煮成了熟饭，关火，把西红柿、小葱粒和欧芹叶放入锅里拌匀；

起锅装盘上桌开吃。