豆沙毛毛虫面包

豆沙毛毛虫面包的答疑

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  下厨房用户_wuta  2017-02-26  

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  什么是后油发揉？发酵用烤箱的话要注意什么？
  作者回复 2017-02-26  

  后油法是指将除黄油外其他材料全部揉匀后再加入黄油揉至出膜。烤箱发酵请注意温度切勿过高使面团发酵过度。
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  涵涵妈咪0102  2017-02-17  

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  二次发酵直接用烤箱的发酵功能，下面不放水可以吗
  作者回复 2017-02-17  

  烤箱发酵功能温度太高（二发温度在28度左右比较合适，勿超过30度），另外二发需要一定的湿度，这样面包烤好后皮薄更加柔软。希望能帮到你。
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  默契依然在  2016-12-06  

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  想问下，为什么我的每次烤出来，馅和皮总是分离呢，馅是自己炒的
  作者回复 2016-12-06  

  是不是馅少油太干了，或者没用料理机打碎，不够细腻。
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  玲子6140  2017-07-28  

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  为什么我二次发酵不起来，还是原样的？看你的都可以发酵很大的？什么原因？求解？
  
  作者回复 2017-07-30  

  因为不了解您的操作过程，二发不成功与多种原因有关，所以无法解释原因，抱歉
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  燕尛狸  2017-04-07  

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  能不能不放奶粉呢.家里没奶粉.
  作者回复 2017-04-07  

  可以不放，放奶粉面包会更加绵软增加奶香味儿。不放奶粉水量稍减，或用等量牛奶替换水。
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  小彩宝宝  2017-10-21  

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  为什么我的面包整形后，二次发酵后很难看。
  作者回复 2017-10-21  

  应该是整形不均匀吧，多做就会好
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  时光说_91qv  2017-04-15  

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  没有奶粉可以做吗？
  作者回复 2017-04-15  

  可以
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  秀秀爱哞哞  2017-03-08  

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  如果发酵过度怎么补救
  作者回复 2017-03-08  

  发酵过度就扔了吧😜
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  下厨房用户_wuta  2017-02-27  

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  安琪耐高糖高活性干酵母可以用？
  作者回复 2017-02-27  

  可以用
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  WHY爱生活  2019-01-28  

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  你好老师！请问我做的外面的皮怎么总是硬的呀
  作者回复 2019-05-08  

  原因很多，面团软硬程度、面团一发二发不到位、烤箱温度不准确烘烤时间过长、温热后未及时密封保存、不能放冰箱冷藏等等。