油焖茄子
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人做过这道菜
珍私房菜
长条的茄子，软软糯糯很是好吃，趁茄子还没老就再做一次留个过程送给朋友们！感觉四月吃茄子最合适，嫩，特别软糯。
用料
油焖茄子的做法
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茄子要买这样的
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滚刀切块然后用水浸泡一会儿、水里滴几滴白醋，洗净沥干水分
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放干净的盆里，如果没沥干水分也可以用厨房纸擦干
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加点生粉
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晃晃盆拌匀
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准备锅加入油，比平时炒菜要多一点油
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入茄子
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不停翻炒，看茄子变小变少也软了才关火
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茄子装盘
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这是锅里剩下的油，有点多，倒了，锅里留一点点底油（这步一定做到）
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真一点点，这点油就够了
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入辣椒蒜片翻炒香葱入一半
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再加生抽一点点白糖
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拌匀，试试咸淡哦
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入刚装盘的茄子翻匀
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放剩下的葱段、翻匀就可以，关火
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出锅装盘
小贴士
茄子要选嫩的、皮亮的、要紫皮的长茄子、切的尽量长一点、均匀一点，油比平时炒菜多一点、炸好茄子的底油多的话要倒了、否则茄子太油不好吃、（其实不全是油是炸茄子出来的水）这步不能忘记！
