珍私房菜
炸鱼块
7.6
综合评分
15
人做过这道菜
就菜场普通的青鱼、切块、开油锅炸，要亲自看着老板杀鱼、就是要活的.
用料
| 青鱼块 | 适量 |
| 老姜、辣椒、 | 适量 |
| 料酒、盐、白胡椒粉、糖 | 适量 |
炸鱼块的做法
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鱼块洗净沥干水
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准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀
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加入鱼块拌匀
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最少腌制二小时、中途记得翻翻
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锅加油、要油多点、炸不是煎
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油温热后、放入鱼块
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大火炸到正反面上色后就可以了
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有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下
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装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！
小贴士
鱼买活的、鱼块切的厚薄均匀一点、油要多一点是炸不是煎、不要离开油锅要控制颜色、太焦会苦、皮脆脆、鱼肉有弹性就及格了、喜欢微辣的话油锅里可以撒几粒腌制时的小辣椒。
