猪肚莲子汤
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阿妞阿妮
一道很适合夏季养心安神的汤羹
用料
猪肚莲子汤的做法
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准备工作：洗猪肚（见贴士）、泡莲子、无油锅炒香胡椒粒
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洗净的猪肚冷水入锅，加一把花椒、三葱段、四姜片、一勺料酒，煮沸，10分钟，去腥
排骨以同一种方法去腥备用 -
猪肚放凉并切块
起锅，热锅凉油，放四大片姜片炒香，放猪肚块，大火翻炒至猪肚微卷曲状（保证口感不至太软烂）（喜好软烂口感者可省略此步） -
转用砂锅
排骨、莲子和炒过的胡椒粒、姜片、猪肚一并放入砂锅
煲3小时
后放少许枸杞，继续煲30分钟
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出锅前加少许盐
小贴士
洗猪肚方法：用玉米淀粉和食盐反复揉搓猪肚正反两面及其肠子
再把猪肚上的油膜子去除干净即可
不要清洗过度，容易泛苦
再把猪肚上的油膜子去除干净即可
不要清洗过度，容易泛苦
