炸鱿鱼圈

将鲜鱿鱼去头须、内脏、肉中软骨。使其成为鱿鱼筒，撕净表面薄膜，将鱿鱼筒切成0.5---1cm的鱿鱼圈。（也可在超市冻货区购买处理干净的冷冻鱿鱼圈）

用盐、胡椒粉将鱿鱼圈抓匀，腌制15分钟。

将鸡蛋打蛋液，干淀粉、面包糠分装两盘。

下来这个过程用专业术语叫做：拍粉拖蛋裹面包渣。
1.拍粉：将潮湿的鱿鱼圈放入干淀粉中，内外均匀沾裹一层干淀粉。（淀粉要粘牢）

2.拖蛋：把沾了干淀粉的鱿鱼圈放入蛋液中裹一下蛋液。

3.裹面包糠：沾了蛋液的鱿鱼圈放入面包糠中，再均匀的沾裹一层面包糠。

抖净鱿鱼圈上多余的面包糠，放入盘中待用。

将多量油烧至6成热，徐徐放入鱿鱼圈，炸至色泽金黄后捞出控油装盘。