带皮五花肉 | |
配菜:海带,素鸡,鸡蛋, | |
面筋,干豆角,干黄花菜 | |
青菜,肉丸,花干 | |
调料: 葱,姜,干红辣椒 | |
白糖,老抽,味精,料酒 | |
盐,花椒,芫茴,香叶,砂仁 | |
豆寇,丁香,草果,肉寇 | |
桂皮,小茴 |
将五花肉切成大片,,用开水淖制断生,下6成热油锅中炸制上色。
锅加底油,下葱姜炒香,放入干红辣椒炒香,把所有香料炒香,捞出包成料包,放入高汤中煮出香味,下入调味品熬制。
把过油的五花肉放入已煮出香味的汤锅中,大火烧开,小火烧制酥烂即可
海带扎成把,素鸡过油,鸡蛋煎制,豆筋花干用水侵泡透,干豆角,干黄花菜用水泡透扎成把,青菜扎把待用
把做好的肉丸,海带,素鸡,豆筋,花干等食材放入锅中煮制,最后放泡好的干豆角,干黄花菜。鸡蛋,青菜类随吃随在汤锅中烫一下即可食用。