香辣小龙虾尾

Name: 香辣小龙虾尾
Ingredients: 小龙虾; 姜; 蒜; 红辣椒; 花椒; 郫县豆瓣酱; 甜面酱（没有可不放）; 蒸鱼豉油; 冰糖; 盐; 胡椒粉; 啤酒; 青椒

8.4 综合评分

205 人做过这道菜

少年超

你们家里是不是也有这么一个养生咖，朋友圈每天都要分享一堆“一定要看的事”“千万不要做的十件事”“做了这件事后惊呆了”“出大事了”“你绝对不知道的事”“连主席都夸奖的事”。。。。。。
真是巧了，我妈就是这样的/(ㄒoㄒ)/~~但她不在朋友圈分享，看到全部直接转发给我，啊，多么深沉伟大的母爱/(ㄒoㄒ)/~~
自从她老人家看过了”把小龙虾放进洗衣机巴拉巴拉。。。。。。“我知道，我今年夏天别想再去大排档欢快的啃小龙虾了o(╯□╰)o
爱小龙虾爱到无法自拔又不敢跟组织对着干，买小龙虾自己烧吧
以前刷干净就下锅，现在把虾头也拽了，虾黄也不要了，就留个虾尾。。。
哎，聊胜于无
砸吧砸吧味道得了

用料

小龙虾
姜
蒜
红辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
甜面酱（没有可不放）
蒸鱼豉油
冰糖
盐
胡椒粉
啤酒
青椒

香辣小龙虾尾的做法

小龙虾去掉头部刷干净。（去掉头部这么汉子的事可以请卖小龙虾的老板代劳）
从虾尾部中间的一片轻轻一抽，虾线就抽出来了。
不用担心抽掉虾线虾肉会散，只要虾子新鲜，烧好后口感一样弹牙。
全部抽好再冲一遍，沥干水分。
炒锅烧热油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
放入虾尾大火翻炒。
虾尾变色。
放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加适量蒸鱼豉油翻炒均匀。
倒一罐啤酒，啤酒与虾尾齐平即可。
开大火煮沸，放几颗冰糖，撒点胡椒粉。
中火煮到剩少许汤汁，此过程大约需要5~10分钟，多煮一会能杀死细菌和寄生虫，吃着放心。不要盖锅盖，把酒味挥发出去，既能去腥又能增香。加适量盐调味。
转大火，放入青椒翻匀，青椒断生即可盛出。
汤汁不要收太干，边泡边吃，吃完吮吮手指用汤汁拌点米饭(～﹃～)

小贴士

1、之前的菜谱番茄炒蛋因为加青椒被撕烦了，先说明一下，我的做法就是加青椒，你喜欢就加，不喜欢可以不加，你也可以自己写个方子跟大家分享下。
2、料酒和啤酒烧出来的虾味道肯定有差距，不建议更换。我们这边味道最好最火爆的店就是用啤酒烧的，有机会再去细看下还有没有别的秘笈。
3、喜欢吃小龙虾的厨友不妨看看纪录片《虾街十年》，蚂虾街可是蚌埠当年最热闹的一条街。一条街一段记忆，蚂虾街的兴衰是市井生活的浓缩也是时代变迁的烙印。《虾街十年》纪录下了这条街十年间的兴衰成败，令人唏嘘不已，该片也获得了当年中国纪录片最高奖。